一、概述

自古以来叶枝是滇藏“茶马古道”上商品的主要集散地，而且是金沙江、澜沧江、怒江“三江并流”自然景观的核心腹地，素有“沧江明珠”的美誉。

在漫长的历史长河中，叶枝镇各族人民用聪慧的悟性和灵巧的双手，创造并发展了自己独具特色的民族手工业。傈僳族人民在长期的生产生活中就创作出了独特的传统饮食“克耍俄粒”，“克耍俄粒”制作技艺因此长期流传，尤以傈僳族地区流传甚广。主要以叶枝镇同乐村传统制作技艺为代表。“克耍俄粒”在汉语中意为玉米稀饭，属纯手工制品，唯美甘甜，四季皆宜，成为了傈僳族人们生活的必备品。

二、项目内容

“克耍俄粒”制作技艺中主料为“阴包谷”，“阴包谷”贮存在粮缸中，传承上百年的贮存方法，能让“阴包谷”随吃随取，不变质生虫。

在制作时，先将阴包谷上的玉米粒搓下，以木臼去皮，再撒上一把火塘边烤过的食盐，准备多时的腊猪脚、干板菜、四季豆等傈僳族特色风味入锅，小火慢炖，喷香滋味，便与傈僳族的时光一样，逐渐浓稠。

三、项目价值

“克耍俄粒”的传统制作技艺，在傈僳族、汉族等民族中间，都有食用这一美食的习惯。尤其在康普、叶枝、巴迪等傈僳族地区分布。“克耍俄粒”传统制作技艺在傈僳族中已经流传了几千年，以叶枝镇同乐村、新洛村等为代表。“克耍俄粒”制作技艺为口耳相传的方式进行传承。

通过“克耍俄粒”制作技艺，对研究傈僳族游牧民生产生活、民情风俗以及历史，具有一定的参考价值。“克耍俄粒”主食材为粗粮，其中均含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，可以促进肠胃蠕动，保护血管，具有较高的营养价值。

“克耍俄粒”在叶枝境内，乃至维西县内具有较高的知名度，同时“克耍俄粒”对游客以及其他人士具有较强的吸引力，带动当地经济增长的同时也可以提高叶枝的文化知名度。

四、存续状况

随着经济社会的快速发展，传统“克耍俄粒”制作技艺同其它传统文化一样，正面临着来自现代社会的巨大冲击。民族地区的不断开放和现代工艺的出现，传统“克耍俄粒”制作技艺生存空间已相当有限。目前熟练掌握传统“克耍俄粒”制作技艺的人极少，愿意学习的年轻人也不多。