一、项目概况

维西是全国唯一的傈僳族自治县，位于云南省西北部，地处世界自然遗产“三江并流”腹地，是 “香格里拉”的重要组成部分。县境属青藏高原向云贵高原的过渡带，东与香格里拉市毗邻，南与怒江州兰坪县接壤，东南与丽江市玉龙县相连，西与怒江州贡山、福贡两县交界，东北及北面与德钦县结界。维西县以其特殊的地理位置，自东汉、唐以来，这里就是滇西北疆防要塞之地，是通往印、缅、康藏的驿运孔道之一，又是历史上滇西北“茶马互市”的汇集点。维西素有“横断山中的绿宝石”、“三江明珠”等美称；被誉为“兰花之乡”、“药材之乡”、“动物王国”、“植物王国”、“天然杜鹃花园”、“傈僳文化发祥地”。截止到2019年，维西县辖3镇7乡，共有3个居民委员会、79个村民委员会。2018年末，全县总人口为15.7万人，其中：农业人口13.7人，占总人口的87.26%。

漆树是一种野生或自然生长的落叶乔木，高达20米,树皮灰白色，粗糙，呈不规则纵裂，小枝粗壮，被棕色柔毛；冬芽生枝顶，大而显着，被棕黄色绒毛。喜生长在海拔970-2800的山谷沟壑中，维西山高箐深，特别适合漆树的生长，在维西县各乡镇都有漆树生长，产漆油，特别以维登乡、中路乡、康普乡尤为突出，维西市面上的漆油大部分来自维登乡，维西的漆油不仅在维西县内销售，还销售到大理、怒江、保山、德宏等州市，甚至远销到上海、缅甸等地，享有一定的声誉，并为维西广大漆油制作经营者带来经济效益。

漆油是由漆树籽粒壳中榨出来的，是傈僳族群众在生产生活中不可缺少的一种天然食用油，既有食用价值又有滋阴补阳、补血之功效。漆油可以做成漆油鸡，漆油茶，漆油米酒等各种美食。是傈僳族及其他民族的食用植物油之一，越来越受到人们的喜爱。

二、传统漆油的制作基本内容

传统的漆油制作是傈僳族群众祖祖辈辈传承下来的，是一道复杂、费时、费力的的技艺，从采摘到制成成品需要进行很多工序。由于现在经济社会的发展和进步，部分机械代替了传统的手工制作，但传统的漆油制作工艺还存在，要能吃到口感纯正的漆油，还得以传统的方式制作，传统制作出的漆油味更香、更浓，更受人们喜爱。

漆油制作工序：采摘漆树籽粒——自然晾干——人工退壳处理——磨（舂）漆粉——焙炒——压榨——装入容器——回锅加热——杂质沉底——装入容器——冷却——褪掉容器——固体漆油。

采摘漆树籽粒时，青壮年爬上树摇晃或用竹竿敲打树枝，漆树籽粒秆穗就会脱落，捡回家后放在通风处自然晾干或在阳光下晒干，之后用竹竿将秆穗上的籽粒拍打下来，用碓进行人工退壳处理，用筛子将漆籽与漆皮分开，再将漆皮磨（舂）成漆粉，漆粉放入加热的大铁锅，加入适量的山泉水翻炒，这是一道讲究技术和火候的程序，要有经验的人才能完成，翻炒到一定的程度，放入纱布或篾制的容器中，趁其高温，进行压榨，压榨也有特制的工具，类似于磨盘，压榨要由十个人左右完成，大家喊着口令，一起使力进行压榨，漆腊浆从磨盘口缓缓流入事先准备好的容器内自然冷却凝固；将容器内的漆油加热，沉淀杂质，放入大概能装2公斤左右的不锈钢盆中，待再次冷却，褪掉容器，取出固体漆油，这样就完成了漆油制作的整套工序流程。

三、漆油的价值

（一）药用价值

1、治疗产后无奶

漆树油入药以后对女性内分泌有明显调节作用，而且能促进女性乳汁分泌，它还能缓解体虚，女性在生小孩以后，如果出现产后无奶或乳汁量少等不良症状，可以多食用一些漆树油，它能让症状明显减轻，能让女性乳汗分泌量明显增加。

2、治疗咳嗽气喘

漆树油它是一种能入肺经的中药材，它能滋阴润燥，也能缓解肺热肺燥病，能扩张气管，也能消除人类气管与肺中的炎症，在临床上他能用于人类咳嗽气喘等多种常见病的治疗，而且治疗效果特别好，在治疗时只需要把它与蔬菜搭配在一起调补，也可以把它煎煮以后服用。

3、治疗痛经

痛经是女性的高发疾病，它多因女性宫寒或者气血淤滞引发，女性在出现这种疾病后能直接用漆树油来治疗，可以把它加热以后服用，也可以把它加热以后直接涂抹在小腹上，并进行适度按摩，按摩时按顺时针方向进行，就能让女性痛经很快减轻，也能让女性月经不调的症状明显缓解。

4、祛风除湿

漆树油能加快人体代谢又能增强人体的抗风湿能力，能抑制人体内风湿因子活性，人们服用它以后能预防风湿骨痛发生，而人们在出现风湿骨痛以后还能直接用漆树油来治疗，治疗时可以直接口服也能把它外用涂抹在疼痛的部位上，并进行适度按摩，能让肿痛症状很快减轻。

（二）利用价值

     漆油主要成分为棕榈酸和油酸的甘油三酸酯，其特点是含1%的二十二烷二酸。漆油的作用主要是制造肥皂、甘油、硬脂酸、蜡烛、上光蜡、化妆品等。

（三）经济价值

根据市场走访调查，维西县境内漆油销售点有维西石平土特产、土里土气商贸有限公司等30余个，最小的销售点，一年销售200——300斤，按今年的价格计算，毛收入10000元左右，最大的销售点一年销售12000——14000斤，毛收入40万元左右。一般农户都有十几棵漆树，一棵大漆树收成好的话，可以收获150斤到200斤漆籽，产油30斤左右，毛收入1仟元左右，农户年毛收入大概在1万元左右。

四、漆油相关的传统饮食文化

（一）漆油炖鸡，漆油炖鸡是生活在维西的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

漆油炖鸡的制作方法是:先宰好一只壮鸡，剔毛洗净切成小块，把100余克漆油投入锅中熔化烧沸后，将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟，然后洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐等作料，加入适量的水，用温火炖二三小时即可食用。漆油炖出来的鸡，肉香嫩、酥甜可

口。

（二）漆油茶，漆油茶有解渴去疲劳之效；漆油为固体食用植物油，方便携带，傈僳族是传统的游牧民族，出行打猎或放牧的时候，大多携带茶叶和漆油，口渴或疲劳的时通常要喝上一碗热腾腾的漆油茶，以解渴和解除疲劳。

     漆油茶的制作方法：将茶煮沸，在容器内放入盐巴、漆油，把煮沸的茶水倒入容器内即可食用，要趁热喝。

（三）漆油米酒，漆油米酒有暖胃、祛湿等功效。漆油米酒的制作方法：将漆油在热锅中化开，放入米酒翻炒，炒至米酒微黄，加适量的水煮沸，加适量糖即可食用，味香甜，可口，暖胃、祛湿。

五、 传统漆油制作传承现状及社会影响力

余光明，男，傈僳族， 1958年6月出生，系维西县康普乡念里米村俄树上组组员，1990至1993年在念里米村代课教师，1993至今在念里米村务农，12岁随父开始学习制作漆油技术，现已是念里米村家喻户晓的漆油制作师傅，现有徒弟10多名，漆油制作技术已在念里米村及附近傈僳族村落得到传承。余光明,2017年1月被命名为维西县漆油制作技艺县级非物质文化遗产保护传承人。

现在还能追溯的传承谱系：第一代传人：启哈爬（已故）傈僳族，即余光明之爷爷；第二代传人：余德富（已故）傈僳族，即余光明之父；第三代传人：余光明，男，傈僳族，现年62岁；第四代传人：余新明，男，傈僳族，余光明之子，现年42岁，李建康，男，傈僳族，现年53岁等。

六、 已采取的保护措施

对维西县境内的漆油制作情况及代表性传承人作了调查，并于2017年将传统漆油制作列为县级非物质文化遗产保护项目，命名了县级代表性传承人，制定了五年保护规划。