高保权，男，汉族，1975年8月出生，现年47岁，维西县保和镇保和村南门街人，高保权出生于一个凉粉世家，他的母亲对维西凉粉的制作技艺掌握得非常娴熟到位，他从小的耳濡目染，对母亲制作凉粉时的协助中，使得高保权完全掌握维西凉粉的制作技艺，是维西县维西凉粉制作代表人物。

维西凉粉是维西的传统食品，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。不是单一的制作法，而是集制作与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有:取材方便；质地适口，味感丰富；增加食欲，有益营养。

维西传统的凉粉制作技艺从汉族人清雍正五年（1727年）进入维西并带来小吃凉粉制作技艺。并由老百姓代代相传,从过去一直沿用至今已有上百年的历史。维西凉粉不仅是传统制作工艺质量上出名,更主要的是好在调料上,吃起来爽口、可口,风味独特。

维西凉粉这种风味小吃在维西经久不衰，凉粉为消暑食品，维西凉粉除凉外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与佐料拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。现在维西人民已经把凉粉融入日常生活及各种节假日活动中，成为了一种维西人民家喻户晓的传统美食。

高保权从小对母亲和外婆制作凉粉的协助和耳濡目染，使得他已完全掌握凉粉制作的基本方法。完成初中学业后，从事了几年的运输行业。但在跑运输的间隙，一直协助其母亲制作凉粉及配料，为了自己能有一技之长并能有技傍身，高保权跟随母亲学习制作凉粉的技艺及调料的调配，由于有了一定的基础，再加上他勤学好问，刻苦好学，高保权跟母亲学会了制作凉粉及调配调料的精髓。在跟母亲学习凉粉制作技艺的基础上，高保权和妻子还根据顾客提出的意见和建议不断改进调料的配方，以使凉粉的口感让更多的人喜欢。2003年起，由于母亲年老体弱，高保权决定正式跟母亲学习凉粉制作的技艺精髓及调料的调配，以使得家传的凉粉制作技艺得以继续传承并发扬下去。2010年与妻子成家后，高保权又把此项制作技艺传给了妻子，从此与妻子开始了凉粉的制作与售卖，一直延续至今。现在，高保权和妻子制作的高记凉粉不但在维西县城家喻户晓，甚至其他乡镇的也都慕名而来，专门来吃他家凉粉并跟他家预订，全家人的经济收入基本来自于凉粉的销售。他家制作的凉粉以卫生、口感好、配料香、分量足等在维西县城获得了良好的口碑，在维西县城家喻户晓。

高保权对凉粉制作及调料调配的方法已掌握得相当全面到位，并得到了当地人们的认可和肯定。对于前来学习凉粉制作技艺及调料调配的人，他都毫无保留的进行教授、指导，只要有人来问来学就积极教授。经过多年的学习实践，高保权在维西凉粉制作技艺上得到很大的提高，在当地具有一定的知名度和影响力。